Le kebbé est un plat traditionnel libanais avec de la viande et du boulgour. J'ai préféré sacrifier un chou-fleur pour cette recette!

Ingrédients 

- 600gr de chou fleur (1 gros chou-fleur)

- 120 gr de boulgour

- 1 demi bouquet de persil

- 3 càs d'amandes

- 3 oignons

- huile d'olive

Préparation 

1) Cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur, environ 10 minutes

2) Cuire le boulgour 8 minutes dans l'eau bouillante 

3) Cuire et colorer dans 2 càs d'huile d'olive les oignons émincées

4) préchauffer le four à 200°

5) Ecraser le chou-fleur en purée et rajouter le boulghour et le persil ciselé 

6) Dans un plat à gratin huile, étaler la moitié de la préparation au chou-fleur, puis les oignons et les amandes concassées et enfin le reste de la préparation au chou-fleur

7) Enfourner 25 minutes 

A déguster avec une bonne petite salade de concombres!

Pour 4 personnes 

Ingrédients 

- 2 càs d’huile d’olive

- 2 échalottes

- 1 bottes de cresson

- 1 petite pomme de terre (environ 140-150 g non épluchée)

- 60 cl d'eau 

Préparation 

1) Enlever les tiges du cresson, le haut de la tige (3-4cm)  peut être laissé

2) Dans une casserole, faire dorer à feu vif les échalottes émincées. Le but est d'obtenir une jolie coloration, ce qui donnera beaucoup de goût

3) Ajouter les feuilles de cresson, pomme de terre en dés et l'eau

4) Faire cuire à feu moyen 25 minutes et mixer

5) Selon la consistance, rajouter un peu d'eau. Saler. Un peu de crème rend ce potage plus onctueux

La recette est pour 4, mais pour 2 si vous êtes gourmand comme Joujou et moi. Nous avons tout autant apprécié notre deuxième bol.

Une recette facile à déguster avec des grissini, des bâtonnets de poivrons ou juste du pain grillé

Ingrédients 

- 2 aubergines

- huile d'olive

- 1 càc de gomasio

- 1 demi gousse d'ail

Préparation  

1) Couper les aubergines en 2 et les enduire au pinceau d'huile d'olive

2) Enfourner les aubergines dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes 

3) Enlever la chair des aubergines de leurs peaux avec une cuillère

4) Mixer la chair d'aubergine avec une càc de gomasio, une càs d'huile d'olive et une demi gousse d'ail 

Pétri des bonnes idées de pâtisserie végétale de Marie Laforêt, l’auteure culinaire de ce magnifique bouquin Dessert gourmands sans oeufs ni lait, je me suis mis à pâtisser !

Mon objectif était de réaliser une tarte aux pommes !

Mais je m'étais fixé des impératifs :

-        végétaliser et sucrer une recette de pâte à tarte que j’apprécie. Recette ICI

-        prendre une purée de courge butternut comme fond de tarte

Je m’y suis mis ce dimanche dernier et ça a marché !

Ingrédients

Pâte

-        200g de farine

-        100g de yahourt au soja

-        20g de purée d’amande

-        40g d’huile de pépins de raisin

-        25g de sucre brun

Fond de tarte

-        200g de chair de courge butternut

-        10g de sucre

-        1 càs de purée d’amande

Garnissage

-        2 pommes

-        un morceau d'environ 40g de courge butternut

Préparation

1)      Faire cuire à la vapeur les 200g de chair de courge butternut, environ 12 minutes

2)      Préchauffer le four à 180°

3)      Mélanger les ingrédients de la pâte à la cuillère en bois. Les éléments se mélangent facilement, pas besoin de robot ! Réserver

4)      Ecraser la chair de butternut à la fouchette et rajouter le sucre et la purée d’amande

5)      Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte au rouleau et la déposer dans un moule à tarte légèrement huilé

6)      Cuire à blanc la pâte 5 minutes

7)      Eplucher et couper en 4 les pommes. Débarrasser le trognon et couper de fines tranches

8)      Ajouter le fond de tarte sur la tarte. Disposer les tranches de pomme légèrement enchevêtrées. Puis râper votre morceau de courge butternut sur les pommes

9)      Enfourner 18 minutes

Les commentaires de Joujou : « On sent que c’est sain ! » « Dis cette pâte-là, tu pourras l’utiliser avec d’autres fruits ! »

Ah, ça faisait longtemps! Il est venu le temps d'un nouveau relais de gourmandise, où blogueurs ou passionnés de cuisine végétarienne revisitent une recette ou cuisinent autour d'un thème. 

Cette fois-ci, le relais consiste à proposer une recette de pizza végétalienne!

Pour 4 pizettes

Ingrédients 

Pâte

- 250 g de farine de froment 

- 2 pincées de sel 

- 1 sachet de levure boulangère 

- 12 cl d'eau tiède

- 1 càs d'huile d'olive 

Garniture 

- 4 petites pommes de terrre

- 10 càs de yahourt de soja

- 10 g de cèpes séchés 

- 2 càs d'huile d'olive 

- Quelques feuilles de cerfeuil

Préparation

1) Mélanger la levure et l'eau tiède. Faire un puit dans la farine, verser la levure liquide et pétrir à la main ou au robot

2) Mettre la boule de pâte dans un saladier dans un endroit chaud, recouverte d'un linge humide. Laisser reposer au moins 3 heures. La pâte doit prendre du volume 

3) Réhydrater les cèpes avec de l'eau chaude pendant un quart d'heure et garder l'eau de trempage

4) Pour la crème de cèpe, mixer les cèpes égouttés, 2 càs de yahourt de soja, 2 càs d'huile d'olive, 8 càs d'eau de trempage

5) A la mandoline, trancher très finement vos petites pommes de terrre épluchées

6) Passer ces chips de pomme de terre 4 minutes dans l'eau bouillante et égoutter

7) Préchauffer votre four à 220°

7) Séparer la boule de pâte en 4 pâtons 

8) Sur du papier sulfurisé, étaler au rouleau ou à la main les pâtons

9) Disposer 2 càs de yahourt de soja sur chaque disque de pâte. Laisser un petit bord. Disposer les pommes de terre. Déposer sur les pomme de terre des petites pointes de crème de cèpes. 

10) Enfourner 12 minutes

13) Ajouter quelques feuilles de cerfeuil 

Voici la liste des participants au relais de gourmandise:

• Cheekymuffin : Pizza maison aux poireaux et aux noix
• L’assiette végétarienne : Pizza végane
• La cuisine de Galou : La pizza rouge et blanche
• Lili’s Kitchen : « Pizza » de polenta tomate, oignon, échalote, champignon, pomme, sésame, herbes et olives (vegan)
• Loetitia cuisine: Pizza roulée au thym et purée d'olive
• Mlle Pigut : Pizza blanche et verteLili’s Kitchen : « Pizza » de polenta tomate, oignon, échalote, champignon, pomme, sésame, herbes et olives (vegan)
• Payette Cuisine : Pizza comme une flamenkuche
• Les recettes des non-blogueurs seront disponibles sur l’évènement facebook ICI.

Ah, cette petite trévise, vous savez, la salade blanche et pourpre qu’on retrouve dans les mélanges de salade, et bien, on peut la déguster autrement. Je m’en suis rendu compte lors de mon Erasmus, en Italie, où lors des « Aperitivi » dans les bars, on propose le radicchio comme sauce pour dips (pains ou bâtonnets de légumes). Il est alors mixé et mélangé avec de la mayonnaise.

Et oui, en Italie, le radicchio, bien qu’il en ait déjà de très belles, on lui en fait voir de toutes les couleurs. Figurez-vous qu’on peut le braiser, qu’on peut le cuire, et cela pour le plus grand régal de ceux qui apprécient sa douce amertume!

Je me suis donc appliqué à le préparer dans un bon petit risotto.

Pour 4 personnes

Ingrédients

-        2 échalotes

-        3 càs d’huile d’olive

-        350 g de riz court (type arborio)

-        1,5 l de bouillons de légume (maison ou 2 cubes pour 1l d’eau)

-        200 g de salade trévise – radicchio

-        3 càs de vinaigre balsamique

Préparation

1)      Saler et porter à ébullition votre bouillon

2)      Laver votre riz

3)      Emincer la salade trévise

4)      Emincer les échalotes et les faire suer dans l’huile d’olive

5)      Verser votre riz  sur les échalotes, faire cuire le riz 1 à 2 minutes à feu moyen pour que le bord des grains deviennent légèrement nacré

6)      Ajouter une louche de bouillon bien chaud, les ¾ de la trévise, le vinaigre balsamique et mélanger le riz avec une cuillère en bois jusqu’à complète évaporation

7)      Refaire l’opération jusqu’à cuisson complète. Cela peut durer un petit quart d’heure. Ne jamais arrêter de mélanger.

8)      Une fois le risotto cuit, servir dans des assiettes creuses et ajouter sur chacune d’entre elles un peu de trévise émincée et arrosée d’un léger filet d’huile d’olive

Attention, un risotto se fait à la minute, jamais à l'avance.

Avec cette recette, Joujou et moi, nous sommes nostalgiques de notre long séjour en Italie. Mais Italie, à Pâques nous revoilà ! Ce sera parti pour un séjour plein de délices pendant lequel je ferai le plein d’inspiration.

Ingrédients 

  - Deux bonnes poignées de mâche (salade de blé comme on dit en Belgique et dans le nord de la France) 
- 1 petit chou-rave

 - 1 pomme 
- 1 càs de jus de citron 
- 2 càs d'huile d'olive 

 - 2 càs de graines de tournesol

Préparation

1) Laver et équeuter la mâche
2) Éplucher le chou-rave et le passer à la mandoline pour de fines tranches. Couper ces tranches en 2 ou 3
3) A l'aide d'un vide-pomme, enlever le trognon de la pomme et la couper en 2 puis la passer à la mandoline également
4) Verser le jus de citron sur les tranches de pomme. Cela évitera qu'elles ne noircissent
5) Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et saler

 
 Une salade rafraîchissante en hiver, ça fait aussi du bien! 

"Un gros cube, un petit cube, c’est l’heure des céleri-cubes!"

Une petite recette toute simple pour manger du céleri en salade, autrement qu’en rémoulade. Soit dit en passant, du céleri rémoulade avec des brisures de noix, c’est trop bon !

Ingrédients

- 1 céleri rave

- 3 càs d’huile d’olive

- 1 càs de vinaigre ou de jus de citron

- 1 càc de moutarde

- 1 quart de bouquet de persil haché

Préparation

1)      Couper le céleri en cubes et faire cuire à la vapeur 20 minutes

2)      Laisser refroidir le céleri et ajouter les éléments de la vinaigrette. Saler

J’ai bien envie de tester aussi un autre jour des céleri-cubes avec une vinaigrette au curry et des raisins de Corinthe. Et vous, à quel goût accommoderez vous vos céleri-cubes ?

2 versions pour ces pancakes : une recette complètement végétale et une recette avec un oeuf .

Par contre, dans ces deux recettes, le lait d'avoine est utilisé car il se marie bien avec la farine de chataigne. 

Ingrédients 

- 1/3 de mug (60 g) de farine de chataigne

- 2/3 de mug (120 g) de farine 

- 1 mug (33 cl) de lait d'avoine 

- 1 demi sachet de levure chimique

- 1 càs de sucre roux

- 1 oeuf et 3 càs d'eau ou une demi banane et 5 càs d'eau

Préparation

1) Mélanger tous les ingrédients de la pâte avec un fouet. Donner un petit coup de mixeur plongeant si vous avez opté pour la banane

2) Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive. A la louche, verser la pâte pour obtenir de petits disques. La poêle peut contenir 3 petites crêpes. 

3) Retourner quand de petites bulles se forment sur les pancakes. Laisser 15-20 secondes. Faire d'autres fournées

4) Servir les pancakes nappés de sirop d'érable ou de sirop de Liège ou de pâte à tartiner au chocolat...

Achille, 14 mois, crie "Papa" pour en redemander quand il a fini son bout!

Une belle feuille de chou chinois fait office de fond de tarte pour y déposer une bonne garniture au potimarron. Je vais vous expliquer tout de cette entrée automnale. Cette recette est ma participation à un nouveau "Relais de gourmandise", où les participants devaient s'inspirer de la recette : Quiche de potimarron rôti au romarin, tofu fumé et graines du blog "Green me up".

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 6 grandes feuilles de chou chinois

- huile d'olive

- 1 petit potimarron(700-800 grammes)

- 2 càs de crème végétale (millet, par exemple)

- 3 càs de flocons d'avoine 

- 2 càs de sésame 

Préparation 

1) Préchauffer votre four à 180°

2) Oter le chapeau du potimarron, et le couper en 2. Enlever les pépins. Le couper en cubes avec la peau. Mélanger les cubes avec 1 càs d'huile d'olive et saler. Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant un peu plus de 15 minutes

3) Badigeonner avec un pinceau les feuilles de chou chinois avec de l'huile d'olive et enfourner 10 minutes. Les feuilles doivents restées croquantes, les bords plus fins vont un peu brunir

4) Mixer les cubes de potiron, les flocons d'avoine et la crème végétale. Saler

5) Tapisser 6 moules à tartelettes de feuilles de chou chinois pliées en 2. Découper les bords si nécessaire. 

6) Déposer la garniture de potimarron sur les tartelettes

7) Saupoudrer de sésame et enfourner 1O minutes

Pour voir les réalisations des autres participants pour le relais de gourmandises, voici les liens de leurs blogs: 

- Florence du blog de Cheekymuffin 

- Galou du blog La cuisine de Galou

- Lili du blog Lili's kitchen 

- Loetitia du blog de Loetitia cuisine 

- Natalie du blog L'assiette végétarienne

Vous la connaissez ? C’est une saucisse que l’on retrouve dans les fritkots en Belgique et dans les friteries du nord de la France. Selon la légende, tout le monde en mange mais personne ne sait ce qu’il y a dedans !

Malgré tout, on se doute bien qu’il y a des bouts d’animaux à l’intérieur. Il s’agit de morceaux pas très ragoûtants, autrement dit des déchets de carcasses, saupoudrés d’exhausteurs de goût, d’agents acidifiants et de conservateurs.

Je vous propose ici une recette de fricadelle un peu différente, avec des ingrédients très simples, pour que la tradition du cornet de frites accompagné de la fricadelle prenne plus en compte notre santé et le bien-être animal.

Pour 12 fricadelles

Ingrédients

- 250g de haricots blancs cuits (ou une boîte de conserve)

- 250g de tofu

- 250g de carottes cuites à la vapeur ou à l’eau

- 1 oignon

- huile d’olive

- 80g de chapelure + chapelure pour l'enrobage

- 60g de fécule

- Piment d’Espelette

- 1 càc de bicarbonate de soude

Préparation

1)      Faire rissoler l’oignon émincé dans 1 càs d’huile d’olive

2)      Mixer les haricots, le tofu, les carottes et l’oignon

3)      Ajouter  la chapelure, la fécule, le bicarbonate de soude et quelques pincées de piment d’Espelette, puis mélanger à la fourchette

4)      Diviser la pâte en 12 pâtons

5)      Rouler les pâtons dans la chapelure pour en faire des saucisses

6)      Verser de l’huile d’olive (3 càs) dans le fond d’une grande poêle, mettre à feu vif, déposer les fricadelles et les faire cuire 3 minutes de chaque côté. L’idéal est un passage en friteuse de 4 minutes

Joujou a été bluffée par la ressemblance avec les fricadelles de friterie. Elle s’est régalée !

Voici un nouveau "Relais de gourmandise", où les participants devaient revisiter le gâteau de patate douce du blog "L'assiette végétarienne" de Natalie. J'ai pris beaucoup de liberté par rapport au sujet car j'ai préparé, au lieu d'un gâteau à la patate douce, un gâteau avec de la patate douce. J'espère que les autres participants ne m'en voudront pas trop!

Ingrédients

Pour 12 cupcakes

Pâte à cupcake

- 90 g de beurre

- 100 g de sucre

- 150 g de farine

- 12 cl de lait

- 1 banane

- un demi sachet de levure chimique

- 1 càc de bicarbonate de soude

Ne soyez pas étonnés, il n'y a pas d'oeuf dans cette recette car la banane le remplace très bien.

Glaçage

- 75 g de patate douce (cuite à l'eau ou à la vapeur, puis mixée)

- 1 càs de jus de citron

- 2 càs de sucre de canne liquide

- 20 g de beurre

Déco

- 2 carrés de chocolat blanc

Préparation 

1) Préchauffer le four à 180°

2) Faire fondre le beurre. Mélanger tous les ingrédients de la pâte à cupcake

3) Disposer la pâte dans des papiers à muffin jusqu'au 3/4 de leur hauteur. Le mieux est de disposer les papier à muffin dans un moule à muffin.

4) Enfourner de 20 à 25 minutes

5) Mixer tous les ingrédients du glaçage et réserver au frais 

6) Une fois les cupcakes refroidis, les napper de glaçage

7) Couper des copeaux de chocolat blanc et en décorer les cupcakes

Joujou a dit en croquant dans un cupcake : "Qu'il est moelleux!"

Elle savait les ingrédients que j'avais utilisés mais ça aurait été amusant de lui faire deviner.

Pour voir les réalisations des autres participants pour le relais de gourmandises, voici les liens de leurs blogs: 

- Florence du blog de Cheekymuffin 

- Loetitia du blog de Loetitia cuisine 

- Stéphan du blog Code Planète

- Natalie du blog L'assiette végétarienne

- Lili du blog Lili’s Kitchen (recette à venir)

- Anne Marie Clément

Alors pour ma participation, voici, un petit croque bien chaud, c’est vite fait pour un bon petit souper !

Ingrédients

- 200 g de champignons de Paris

- 1 càs d’huile d’olive

- 4 tranches de pain de campagne (coupées en deux)

 Béchamel

- 50 cl de lait d’avoine

- 2 càs de farine

- 2 càs d’huile d’olive

- Un peu de noix de muscade

Préparation

1)      Dans une casserole, à feu moyen, verser 2 càs d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, mettre les 2 càs de farine et remuer à la cuillère en bois. Laisser cuire ce roux au moins une minute. Verser petit à petit le lait d’avoine et mélanger au fouet.

2)      Dans 1 càs d’olive, faire revenir 1 minute les champignons finement émincés

3)      Garnir les tartines de béchamel et de quelques champignons

4)      Passer les croques ainsi obtenus à la machine à croque-monsieur

Le lait d’avoine a une saveur agréable un peu noisette qui se marie bien avec les champignons. 

Pour voir les réalisations des autres participants pour le relais de gourmandises lait végétal, voici les liens de leurs blogs: 

- Florence du blog de Cheekymuffin et voici sa version : Gratin de pâtes.

- Natalie du Blog de L’assiette végétarienne et voici sa version : Tarte aux carottes.

- Loetitia du Blog de Loetitia cuisine et voici sa version : Choux fleur et sa béchamel Thym-citron et soufflé aux petits pois et à la noisette 

Devant de telles couleurs, il était difficile de résister chez le primeur et de ne pas acheter ces petites bettes ! Et hop, un gratin, et végétalien en plus ! Voici, une autre participation pour le relai de gourmandises sur la béchamel au lait végétal.

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 400 g de pommes de terre

- 8 belles feuilles de bettes

- 2 échalottes

- 2 càs d’huile d’olive

- 2 à 3 càs de chapelure

Béchamel

- 50 cl de lait d’avoine

- 2 càs de farine

- 2 càs d’huile d’olive

- Un peu de noix de muscade

Préparation

1)      Préchauffer le four à 180°

2)      Découper les pommes de terre en cubes et les faire cuire à la vapeur

3)      Dans une casserole, à feu moyen, verser 2 càs d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, mettre les 2 càs de farine et remuer à la cuillère en bois. Laisser cuire ce roux au moins une minute. Verser petit à petit le lait d’avoine et mélanger au fouet

4)      Saler et rajouter la muscade à cette béchamel

5)      Dans un wok ou dans une grande sauteuse, faire revenir les échalottes émincées, puis rajouter les bettes coupées en tronçons et laisser sur le feu jusqu’à cuisson complète

6)      Mélanger les bettes et les pommes de terre, les disposer dans un plat à gratin, napper le plat de béchamel et saupoudrer de chapelure

7)      Enfourner pendant 15 à 20 minutes

Très dubitative sur un hypothétique régal lors de la préparation de cette recette, Joujou a apprécié et s’est resservie !

Il y a des courgettes qu’on laisse parfois trop pousser au jardin.  Cette recette permet de profiter de ces courgettes un peu mastodontes, où les pépins commencent à se former.

Pour 4 personnes

Ingrédients 

Plus ou moins 800g de courgettes (3 courgettes standard du commerce)

1 demi botte de persil

2 càs d’huile d’olive

2 échalottes

Préparation 

1)      Dans une casserole, faire revenir les échalottes à l’huile d’olive

2)      Une fois les échalottes colorées, rajouter les courgettes coupées en cubes et les feuilles de persil

3)      Mouiller à hauteur des légumes et chauffer à feu moyen

4)      Une fois les courgettes cuites, mixer le tout et rajouter de l’eau pour obtenir la consistance voulue

Cette soupe est très bonne ainsi mais vous pouvez la rendre encore plus gourmande avec du fromage frais, de la crème (végétale), ou lui donner du caractère en ajoutant une gousse d’ail débarrassée de son germe au moment de la cuisson.

Nous, consommateurs, nous pouvons changer la donne en achetant du poulet bio, label rouge…, il est vrai plus cher, ou en le remplaçant par un bon petit plat végétarien, bien moins coûteux.

-        souffrance et mauvais traitement pour les animaux

-        mise en danger de la santé publique (prolifération des bactéries dues au confinement et au manque

         d’espace disponible pour les animaux, résistance aux antibiotiques, etc.)

-        nuisances sonore et olfactive

-        déforestation et détournement de terres au profit de cultures pour l’alimentation animale

-        … et la liste pourrait malheureusement être bien plus longue

En achetant un poulet à ce prix, nous participons à cela. Nous pouvons rejeter la faute sur le gouvernement, les lobbies, les groupes agro-industriels mais nous, en tant que citoyens, rien ne nous empêche d’agir autrement.

Il y a deux ou trois ans, je pense que je n'avais jamais entendu parler du quinoa et du potimarron. Quant à la crème d'avoine, je viens de la découvrir cet été. Pourtant, voici une recette que j'aurais aimé cuisiner plus tôt!

Ingrédients 

- 1 potimarron

- 120 g de quinoa 

- 250 g de champignons 

- le quart d'une botte de persil

- 2 échalottes

- 15 cl de crème d'avoine ou une autre crème végétale

- 1 càs d'huile d'olive 

PS : la quantité de farce est suffisante pour les plus gros potimarrons qui peuvent atteindre 1,5kg 

Préparation 

1) Couper un chapeau au potimarron

2) Vider le potimarron de ses pépins avec une cuillère à soupe

3) Enfourner 25 minutes le potimarron à 180° chaleur tournante 

4) Rincer le quinoa à l'eau. Verser le quinoa rincé et 2 fois son volume en eau dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes

5) Dans une poêle, faire revenir les échalottes émincées, les champignons coupés en petits cubes et le persil ciselé

6) Mélanger cette préparation, le quinoa et la crème d'avoine et farcir le potimarron

7) Enfourner à nouveau le potimarron entre 20 et 25 minutes

Pour plus d'info sur le quinoa, je vous invite sur la page de Natalie du blog L'assiette végétarienne : http://lassiettevegetarienne.wordpress.com/2012/05/23/le-quinoa/

Voilà une recette cuisinée pendant les vacances. Et ça me rappelle l'heure de l'apéro après un aprem à la mer, le plaisir d'être au jardin avec un petit verre de vin blanc à la main, la peau bronzée de Joujou, les serviettes de plage qui pendent ... Bref, vive la rentrée!

Pour 3 pains plats (apéro pour 8 personnes)

Ingrédients 

Pâte

- 150 g de farine fermentante 

- 1 càs d'huile d'olive

- 12 cl d'eau 

- 75 g de parmesan, pecorino ou grana padano râpé 

Garniture

- 2 oignons rouges 

- 1 moitié de fenouil

- 2 càs d'huile d'olive

Préparation

1) Faire bouillir l'eau et préchauffer votre four à 210° 

2) Mélanger l'eau bouillante et les autres ingrédients de la pâte, à l'aide d'une cuillère en bois. Le mélange doit être homogène.

3) Pendant le repos de la pâte, émincer finement le demi fenouil et les oignons rouges à la mandoline 

4) Mélanger les oignons et le fenouil émincés avec 2 càs d'huile d'olive et quelques pincées de sel

5) Partager la pâte en 3 boules de tailles égales. Etaler au rouleau chacune de ces boules sur une feuille de papier sulfurisé de la taille de la grille de votre four

6) Rajouter les légumes émincés et enfourner 15 minutes par pain plat, à moins que vous ayez la chance d'avoir plusieurs grilles

Pour la réalisation de ces paupiettes ou, comme on dit en Belgique, "oiseaux sans tête", aucune tête ne va tomber. Nous trancherons seulement aubergines et poivrons. 

Pour 6 personnes (3 paupiettes par personne)

Ingrédients

- 2 aubergines

- 1 tranche de féta de 200g

- 100g de semoule de couscous

- 1 poivron rouge

- 1 demi bouquet de basilic 

- huile d'olive

Préparation

1) Préchauffer le four à 180° après avoir retiré la grille et le lèche-frite

2) Passer les aubergines à la mandoline dans le le sens de la longueur afin d'obtenir des tranches d'un demi centimètre

3) Déposer sur la grille et le lèche-frite une feuille de papier cuisson, disposer les aubergines sur celles-ci. les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, sur les deux faces

4) Enfourner les aubergines pendant 20 minutes, surveiller tout de même au bout de 15 minutes. Il faudra deux fournées pour les deux aubergines

5) Découper le poivron en petits cubes et le faire revenir à l'huile d'olive

6) Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet. Mélanger la semoule avec la féta émiettée au couteau,  les feuilles de basilic déchirées et les dés de poivron cuits

7) Pour former les paupiettes, faire une croix grecque (un +) avec 2 tranches d'aubergines. Ajouter de la farce au centre de ce + et replier les bords (18 paupiettes peuvent être faites) 

8) Enfourner 15 mintues dans un four à 180° 

Nous avons dégusté cette recette avec une salade de roquette et de petites tomates datterino. Je vous suggère aussi de bonnes tartines de pain de campagne ou des pâtes grecques à la sauce tomate et cette recette devient un vrai repas complet!

Cette recette a requinqué Joujou, toute triste de la fin des vacances!

D'un point de vue botanique, la tomate est un fruit. Alors, allez hop, pourquoi ne pas la tester dans la salade de fruits!

Pour 2 personnes
Ingrédients
- 2 tomates (Profitez de leurs nombreuses variétés. Je rêve de faire cette recette avec des tomates ananas.)
- 1 petite poignée de fraises (ici, des Elsanta)
- 30 g de sucre

- 60 ml d'eau
- 20 feuilles de basilic pourpre ou vert

Préparation 

1) Bien mélanger l'eau et le sucre dans une casserole, porter le mélange à ébullition, puis mettre à petit feu pendant 10 minutes. Hors du feu, laisser infuser le basilic quelques minutes

2) Monder les tomates: http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-33236680.html
3) Couper les tomates en fines tranches et les disposer dans 2 petites assiettes

4) Equeuter les fraises et les déposer sur les tomates. Napper de sirop, et pourquoi pas un petit 10 minutes au frigo pour encore plus de fraîcheur 

À mon plus grand étonnement, le sirop de basilic pourpre est bleu ! La photo ne permet pas bien de s'en rendre compte mais l'effet est bien là!

Paillasson est un petit cochon qui se veut porte-parole de ses congénères. Il souhaite faire connaître aux hommes la manière dont ses amis vivent et crier haut et fort que la vie n’est pas facile pour tous les cochons.

Pallaisson a un site Internet qui explique tout cela et nous apprend que nous pouvons agir en faveur des queues en tire-bouchon :

http://paillassonlecochon.com/

Mais Pallaisson ne s’arrête pas là, il va partir en France en tournée estivale pour aller à la rencontre des citadins et leur raconter ce qui se passe à la campagne quand on est un cochon.

Parcours de la tournée:

http://paillassonlecochon.com/news/16/107/Paillasson-le-cochon-en-tournee-estivale-pour-aider-les-truies.html

Invitez l’oignon rouge pour l’apéro ! Grillé au four avec un peu de vinaigre balsamique, ce sera parfait pour faire patienter un bon dîner !

Pour 4 personnes

Ingrédients 

- 4 oignons rouges

- 2 càs d’huile d’olive

- 2 càs de vinaigre balsamique

Préparation 

1)  Préchauffer le four à 200°

2)  Couper les oignons en 8 , saler et badigeonner d’huile d’olive

3)  Mettre en four 2O minutes, les 10 premières minutes en mettant la position du four sur four traditionnel, puis les 10 dernières sur grill. Surveiller quand même les 5 dernières minutes.

4)  Arroser les oignons de vinaigre balsamique. Planter quelques cure-dents pour l’apéro

Ces oignons peuvent aussi accompagner une bonne petite salade !