Bienvenue!

Les animaux sont mieux dans les prés que dans nos assiettes! Le parti pris de ce blog est donc de partager des recettes de plats non carnés, des bonnes adresses et des articles sur le thème de l'agriculture, de l'élevage et de l'alimentation.

 

Lui à table se veut avant tout gourmand, alors régalez-vous !

 

 

 

mer.

15

janv.

2014

Lentilles, pousses d'épinard, courge butternut, croûtons et vinaigrette moutarde miel

Du cru, du cuit, du fondant, du croustillant, une salade de lentilles avec d'autres ingrédients, c'est tellement plus tentant!

 

4 Personnes

 

Ingrédients

Salade

1 demi courge butternut (ou un demi potimarron)

200g de lentilles vertes

2 poignées de jeunes pousses d’épinards

4 tranches de pain dures ou grillées

1 éclat d’ail

Vinaigrette

1 échalote

Huile d’olive

1 càs de miel

1 càs de moutarde

Vinaigre

 

1)      Faire cuire 40 minutes dans l’eau bouillante les lentilles vertes. À défaut d’en faire des sèches, une boîte de conserve de lentilles égouttées fait très bien l’affaire

2)      Préchauffer votre four à 180°

3)      Eplucher et couper en cubes la moitié de la courge butternut, arroser d’huile d’olive, saler et passer au four pendant 20 minutes

4)      Laver et essorer les jeunes pousses d’épinard

5)      Frotter selon votre envie les tartines dures ou grillées avec un éclat d’ail, découper en croutons de la taille de votre choix et faire dorer dans une poêle  avec de l’huile d’olive

6)      Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, huile d’olive à la fin

7)      Disposer les ingrédients à votre convenance dans un saladier. Arroser de vinaigrette ou laisser vos convives se servir

 

 

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sam.

12

oct.

2013

Bouillon de légumes

 

Ah ça y est , l'automne est là et son envie de boire un bon petit bouillon pour se réchauffer aussi!

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients 

- 2 oignons

- 1 quart de chou vert 

- 3 carottes

- 3 navets boules d'or 

- 2 poireaux 

- 3 litres d'eau

 

Préparation

1) Emincer tous les légumes

2) Mettre l'eau dans une casserole, y plonger les les légumes, saler et laisser mijoter une heure 

 

Saler avec du sel de céléri rajoute un peu plus de saveurs à ce bouillon. 

 

Tapioca, riz ou vermicelles peiuvent être rajoutés pour un repas plus consistant. 

 

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dim.

08

sept.

2013

Pistolets garnis

 

Le pistolet est un petit pain rond, à la mie aérienne et blanche. C'est une spécialité de Bruxelles, qui devient de plus en plus rare car sa préparation est laborieuse. 

 

Cependant, à notre grand plaisir, un boulanger pas loin de chez nous en fait toujours.

 

Ingrédients 

- 4 pistolets ou petits pains 

- 3 tomates 

- 1 boîte d'haricots blancs 

- 1 botte de roquette

- 1 concombre

- 2 càs d'huile d'olive 

- 2 càs de mayonnaise 

 

Préparation 

1) Découper tomates et concombres en petits cubes

2) Découper un chapeau aux pistolets et enlever la mie 

3) Hacher grossièrement la roquette, puis y ajouter la mayonnaise et l'huile d'olive et du sel 

4) Juste avant de servir, garnir les pistolets avec les ingrédients et les couper en 2 

 

Pour une touche plus méridionale, remplacer les haricots par des pois chiches. 

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sam.

24

août

2013

Panzanella

 

La panzanella, c'est rafraîchissant et ça met à contribution les restes de pain. Cette salade, si simple à préparer, a très souvent été au menu de nos repas de vacances. C'est notre hit de l'éte!

 

 Ingrédients 

- 6 tranches de pain sec ou bien grillé

- 6 tomates

- 1 concombre

- 2 oignons rouges ou 1 botte d'oignons nouveaux ou 4 échalottes

- quelques feuilles de basilic 

- 3 càs d'huile d'olive 

- 1 càs de vinaigre 

 

Préparation 

1) Peler tomates et concombres et découper en cubes

2) Emincer les oignons

3) Mélanger tous les ingrédients et saler 

 

Cette salade peut être enrichie par d'autres ingrédients. Voici quelques suggestions: 

- câpres

- olives 

- courgette rapée

- pignons toastés 

- feuilles de roquette

 

 

 

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sam.

04

mai

2013

Kebbé au chou-fleur

 

Le kebbé est un plat traditionnel libanais avec de la viande et du boulgour. J'ai préféré sacrifier un chou-fleur pour cette recette!

 

Ingrédients 

- 600 g de chou-fleur (1 gros chou-fleur)

- 120 g de boulgour

- 1 demi bouquet de persil

- 3 càs d'amandes

- 3 oignons

- huile d'olive

 

Préparation 

1) Cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur, environ 10 minutes

2) Cuire le boulgour 8 minutes dans l'eau bouillante 

3) Cuire et colorer dans 2 càs d'huile d'olive les oignons émincées

4) Préchauffer le four à 200°

5) Ecraser le chou-fleur en purée et rajouter le boulghour et le persil ciselé 

6) Dans un plat à gratin huilé, étaler la moitié de la préparation au chou-fleur, puis les oignons et les amandes concassées et enfin le reste de la préparation au chou-fleur

7) Enfourner 25 minutes 

 

A déguster avec une bonne petite salade de concombres!

 

 

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sam.

04

mai

2013

Potage au cresson

Pour 4 personnes 

 

Ingrédients 

- 2 càs d’huile d’olive

- 2 échalottes

- 1 botte de cresson

- 1 petite pomme de terre (environ 140-150 g non épluchée)

- 60 cl d'eau 

 

Préparation 

1) Enlever les tiges du cresson, le haut de la tige (3-4cm)  peut être laissé

2) Dans une casserole, faire dorer à feu vif les échalottes émincées. Le but est d'obtenir une jolie coloration, ce qui donnera beaucoup de goût

3) Ajouter les feuilles de cresson, les dés de pomme de terre et l'eau

4) Faire cuire à feu moyen 25 minutes et mixer

5) Selon la consistance, rajouter un peu d'eau. Saler. Un peu de crème rend ce potage plus onctueux

 

La recette est pour 4, mais pour 2 si vous êtes gourmands comme Joujou et moi. Nous avons tout autant apprécié notre deuxième bol.

 

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mar.

23

avril

2013

Caviar d'aubergines

Une recette facile à déguster avec des grissini, des bâtonnets de poivrons ou juste du pain grillé

 

Ingrédients 

 

- 2 aubergines

- huile d'olive

- 1 càc de gomasio

- 1 demi gousse d'ail

 

Préparation  

 

1) Couper les aubergines en 2 et les enduire au pinceau d'huile d'olive

2) Enfourner les aubergines dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes 

3) Enlever la chair des aubergines de leurs peaux avec une cuillère

4) Mixer la chair d'aubergine avec une càc de gomasio, une càs d'huile d'olive et une demi gousse d'ail 

 

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jeu.

07

févr.

2013

Tarte végétale aux pommes et courge butternut

 

Pétri des bonnes idées de pâtisserie végétale de Marie Laforêt, l’auteure culinaire de ce magnifique bouquin, Desserts gourmands sans oeufs ni lait, je me suis mis à pâtisser !

Mon objectif était de réaliser une tarte aux pommes !

 

Mais je m'étais fixé des impératifs :

-        végétaliser et sucrer une recette de pâte à tarte que j’apprécie. Recette ICI

-        prendre une purée de courge butternut comme fond de tarte

 

Je m’y suis mis ce dimanche dernier et ça a marché !

 

 

Ingrédients

Pâte

-        200g de farine

-        100g de yaourt au soja

-        20g de purée d’amande

-        40g d’huile de pépins de raisin

-        25g de sucre brun

Fond de tarte

-        200g de chair de courge butternut

-        10g de sucre

-        1 càs de purée d’amande

Garnissage

-        2 pommes

-        un morceau d'environ 40g de courge butternut

 

Préparation

1)      Faire cuire à la vapeur les 200g de chair de courge butternut, environ 12 minutes

2)      Préchauffer le four à 180°

3)      Mélanger les ingrédients de la pâte à la cuillère en bois. Les éléments se mélangent facilement, pas besoin de robot ! Réserver

4)      Ecraser la chair de butternut à la fouchette et rajouter le sucre et la purée d’amande

5)      Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte au rouleau et la déposer dans un moule à tarte légèrement huilé

6)      Cuire à blanc la pâte 5 minutes

7)      Eplucher et couper en 4 les pommes. Débarrasser le trognon et couper de fines tranches

8)      Ajouter le fond de tarte sur la tarte. Disposer les tranches de pomme légèrement enchevêtrées. Puis râper votre morceau de courge butternut sur les pommes

9)      Enfourner 18 minutes

 

 

Les commentaires de Joujou : « On sent que c’est sain ! » « Dis cette pâte-là, tu pourras l’utiliser avec d’autres fruits ! »

 

 

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dim.

27

janv.

2013

Pizette pomme de terre et crème de cèpes

 

Ah, ça faisait longtemps! Il est venu le temps d'un nouveau relais de gourmandise, où blogueurs ou passionnés de cuisine végétarienne revisitent une recette ou cuisinent autour d'un thème. 

 

Cette fois-ci, le relais consiste à proposer une recette de pizza végétalienne!

 

Pour 4 pizettes

 

Ingrédients 

Pâte

- 250 g de farine de froment 

- 2 pincées de sel 

- 1 sachet de levure boulangère 

- 12 cl d'eau tiède

- 1 càs d'huile d'olive 

Garniture 

- 4 petites pommes de terre

- 10 càs de yahourt de soja

- 10 g de cèpes séchés 

- 2 càs d'huile d'olive 

- quelques feuilles de cerfeuil

 

Préparation

1) Mélanger la levure et l'eau tiède. Faire un puits dans la farine, verser la levure liquide et pétrir à la main ou au robot

2) Mettre la boule de pâte dans un saladier dans un endroit chaud, recouverte d'un linge humide. Laisser reposer au moins 3 heures. La pâte doit prendre du volume 

3) Réhydrater les cèpes avec de l'eau chaude pendant un quart d'heure et garder l'eau de trempage

4) Pour la crème de cèpe, mixer les cèpes égouttés, 2 càs de yahourt de soja, 2 càs d'huile d'olive, 8 càs d'eau de trempage

5) A la mandoline, trancher très finement vos petites pommes de terrre épluchées

6) Passer ces chips de pomme de terre 4 minutes dans l'eau bouillante et égoutter

7) Préchauffer votre four à 220°

7) Séparer la boule de pâte en 4 pâtons 

8) Sur du papier sulfurisé, étaler au rouleau ou à la main les pâtons

9) Disposer 2 càs de yahourt de soja sur chaque disque de pâte. Laisser un petit bord. Disposer les pommes de terre. Déposer sur les pomme de terre des petites pointes de crème de cèpes. 

10) Enfourner 12 minutes

13) Ajouter quelques feuilles de cerfeuil 

 

 

Voici la liste des participants au relais de gourmandise:

 

 

 

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lun.

21

janv.

2013

Risotto à la salade trévise (radicchio)

 

Ah, cette petite trévise, vous savez, la salade blanche et pourpre qu’on retrouve dans les mélanges de salade, et bien, on peut la déguster autrement. Je m’en suis rendu compte lors de mon Erasmus, en Italie, où lors des « Aperitivi » dans les bars, on propose le radicchio comme sauce pour dips (pains ou bâtonnets de légumes). Il est alors mixé et mélangé avec de la mayonnaise.

 

Et oui, en Italie, le radicchio, bien qu’il en ait déjà de très belles, on lui en fait voir de toutes les couleurs. Figurez-vous qu’on peut le braiser, qu’on peut le cuire, et cela pour le plus grand régal de ceux qui apprécient sa douce amertume!

 

Je me suis donc appliqué à le préparer dans un bon petit risotto.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

-        2 échalotes

-        3 càs d’huile d’olive

-        350 g de riz court (type arborio)

-        1,5 l de bouillon de légume (maison ou 2 cubes pour 1l d’eau)

-        200 g de salade trévise – radicchio

-        3 càs de vinaigre balsamique

 

Préparation

1)      Saler et porter à ébullition votre bouillon

2)      Laver votre riz

3)      Emincer la salade trévise

4)      Emincer les échalotes et les faire suer dans l’huile d’olive

5)      Verser votre riz  sur les échalotes, faire cuire le riz 1 à 2 minutes à feu moyen pour que le bord des grains deviennent légèrement nacré

6)      Ajouter une louche de bouillon bien chaud, les ¾ de la trévise, le vinaigre balsamique et mélanger le riz avec une cuillère en bois jusqu’à complète évaporation

7)      Refaire l’opération jusqu’à cuisson complète. Cela peut durer un petit quart d’heure. Ne jamais arrêter de mélanger.

8)      Une fois le risotto cuit, servir dans des assiettes creuses et ajouter sur chacune d’entre elles un peu de trévise émincée et arrosée d’un léger filet d’huile d’olive

 

Attention, un risotto se fait à la minute, jamais à l'avance.

 

Avec cette recette, Joujou et moi, nous sommes nostalgiques de notre long séjour en Italie. Mais Italie, à Pâques nous revoilà ! Ce sera parti pour un séjour plein de délices pendant lequel je ferai le plein d’inspiration.

 

 

 

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jeu.

17

janv.

2013

Salade de mâche, pomme et chou-rave

 

Ingrédients 

  - Deux bonnes poignées de mâche (salade de blé comme on dit en Belgique et dans le nord de la France) 
- 1 petit chou-rave

 - 1 pomme 
- 1 càs de jus de citron 
- 2 càs d'huile d'olive 

 - 2 càs de graines de tournesol


Préparation

1) Laver et équeuter la mâche
2) Éplucher le chou-rave et le passer à la mandoline pour de fines tranches. Couper ces tranches en 2 ou 3
3) A l'aide d'un vide-pomme, enlever le trognon de la pomme et la couper en 2 puis la passer à la mandoline également
4) Verser le jus de citron sur les tranches de pomme. Cela évitera qu'elles ne noircissent
5) Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et saler

 
 Une salade rafraîchissante en hiver, ça fait aussi du bien! 

 

 

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sam.

05

janv.

2013

Céleri-cubes à la vinaigrette de persil

 

"Un gros cube, un petit cube, c’est l’heure des céleri-cubes!"

 

Une petite recette toute simple pour manger du céleri en salade, autrement qu’en rémoulade. Soit dit en passant, du céleri rémoulade avec des brisures de noix, c’est trop bon !

 

Ingrédients

- 1 céleri rave

- 3 càs d’huile d’olive

- 1 càs de vinaigre ou de jus de citron

- 1 càc de moutarde

- 1 quart de bouquet de persil haché

 

Préparation

1)      Couper le céleri en cubes et faire cuire à la vapeur 20 minutes

2)      Laisser refroidir le céleri et ajouter les éléments de la vinaigrette. Saler

 

J’ai bien envie de tester aussi un autre jour des céleri-cubes avec une vinaigrette au curry et des raisins de Corinthe. Et vous, à quel goût accommoderez vous vos céleri-cubes ?

 

 

 

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ven.

28

déc.

2012

Pancakes à la farine de châtaigne

 

2 versions pour ces pancakes : une recette complètement végétale et une recette avec un oeuf .

 

Par contre, dans ces deux recettes, le lait d'avoine est utilisé car il se marie bien avec la farine de chataigne. 

 

Ingrédients 

- 1/3 de mug (60 g) de farine de chataigne

- 2/3 de mug (120 g) de farine 

- 1 mug (33 cl) de lait d'avoine 

- 1 demi sachet de levure chimique

- 1 càs de sucre roux

- 1 oeuf et 3 càs d'eau ou une demi banane et 5 càs d'eau

 

Préparation

1) Mélanger tous les ingrédients de la pâte avec un fouet. Donner un petit coup de mixeur plongeant si vous avez opté pour la banane

2) Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive. A la louche, verser la pâte pour obtenir de petits disques. La poêle peut contenir 3 petites crêpes. 

3) Retourner quand de petites bulles se forment sur les pancakes. Laisser 15-20 secondes. Faire d'autres fournées

4) Servir les pancakes nappés de sirop d'érable ou de sirop de Liège ou de pâte à tartiner au chocolat...

 

Achille, 14 mois, crie "Papa" pour en redemander quand il a fini son bout!

 

 

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lun.

19

nov.

2012

Tartelettes chou chinois au potimarron et sésame

 

Une belle feuille de chou chinois fait office de fond de tarte pour y déposer une bonne garniture au potimarron. Je vais vous expliquer tout de cette entrée automnale. Cette recette est ma participation à un nouveau "Relais de gourmandise", où les participants devaient s'inspirer de la recette : Quiche de potimarron rôti au romarin, tofu fumé et graines du blog "Green me up".


Pour 6 personnes

 

Ingrédients

- 6 grandes feuilles de chou chinois

- huile d'olive

- 1 petit potimarron(700-800 grammes)

- 2 càs de crème végétale (millet, par exemple)

- 3 càs de flocons d'avoine 

- 2 càs de sésame 

 

Préparation 

1) Préchauffer votre four à 180°

2) Oter le chapeau du potimarron, et le couper en 2. Enlever les pépins. Le couper en cubes avec la peau. Mélanger les cubes avec 1 càs d'huile d'olive et saler. Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant un peu plus de 15 minutes

3) Badigeonner avec un pinceau les feuilles de chou chinois avec de l'huile d'olive et enfourner 10 minutes. Les feuilles doivents restées croquantes, les bords plus fins vont un peu brunir

4) Mixer les cubes de potiron, les flocons d'avoine et la crème végétale. Saler

5) Tapisser 6 moules à tartelettes de feuilles de chou chinois pliées en 2. Découper les bords si nécessaire. 

6) Déposer la garniture de potimarron sur les tartelettes

7) Saupoudrer de sésame et enfourner 1O minutes

 

Pour voir les réalisations des autres participants pour le relais de gourmandises, voici les liens de leurs blogs: 

- Florence du blog de Cheekymuffin 

- Galou du blog La cuisine de Galou

- Lili du blog Lili's kitchen 

- Loetitia du blog de Loetitia cuisine 

- Natalie du blog L'assiette végétarienne


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sam.

10

nov.

2012

Fricadelle végétale

Vous la connaissez ? C’est une saucisse que l’on retrouve dans les fritkots en Belgique et dans les friteries du nord de la France. Selon la légende, tout le monde en mange mais personne ne sait ce qu’il y a dedans !

 

Malgré tout, on se doute bien qu’il y a des bouts d’animaux à l’intérieur. Il s’agit de morceaux pas très ragoûtants, autrement dit des déchets de carcasses, saupoudrés d’exhausteurs de goût, d’agents acidifiants et de conservateurs.

 

Je vous propose ici une recette de fricadelle un peu différente, avec des ingrédients très simples, pour que la tradition du cornet de frites accompagné de la fricadelle prenne plus en compte notre santé et le bien-être animal.

 

Pour 12 fricadelles

 

Ingrédients

- 250g de haricots blancs cuits (ou une boîte de conserve)

- 250g de tofu

- 250g de carottes cuites à la vapeur ou à l’eau

- 1 oignon

- huile d’olive

- 80g de chapelure + chapelure pour l'enrobage

- 60g de fécule

- Piment d’Espelette

- 1 càc de bicarbonate de soude

 

Préparation

1)      Faire rissoler l’oignon émincé dans 1 càs d’huile d’olive

2)      Mixer les haricots, le tofu, les carottes et l’oignon

3)      Ajouter  la chapelure, la fécule, le bicarbonate de soude et quelques pincées de piment d’Espelette, puis mélanger à la fourchette

4)      Diviser la pâte en 12 pâtons

5)      Rouler les pâtons dans la chapelure pour en faire des saucisses

6)      Verser de l’huile d’olive (3 càs) dans le fond d’une grande poêle, mettre à feu vif, déposer les fricadelles et les faire cuire 3 minutes de chaque côté. L’idéal est un passage en friteuse de 4 minutes

 

Joujou a été bluffée par la ressemblance avec les fricadelles de friterie. Elle s’est régalée !

 

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jeu.

18

oct.

2012

Cupcakes à la banane - Glaçage à la patate douce

Voici un nouveau "Relais de gourmandise", où les participants devaient revisiter le gâteau de patate douce du blog "L'assiette végétarienne" de Natalie. J'ai pris beaucoup de liberté par rapport au sujet car j'ai préparé, au lieu d'un gâteau à la patate douce, un gâteau avec de la patate douce. J'espère que les autres participants ne m'en voudront pas trop!

 

Ingrédients

Pour 12 cupcakes

Pâte à cupcake

- 90 g de beurre

- 100 g de sucre

- 150 g de farine

- 12 cl de lait

- 1 banane

- un demi sachet de levure chimique

- 1 càc de bicarbonate de soude

Ne soyez pas étonnés, il n'y a pas d'oeuf dans cette recette car la banane le remplace très bien.

Glaçage

- 75 g de patate douce (cuite à l'eau ou à la vapeur, puis mixée)

- 1 càs de jus de citron

- 2 càs de sucre de canne liquide

- 20 g de beurre

Déco

- 2 carrés de chocolat blanc

 

Préparation 

1) Préchauffer le four à 180°

2) Faire fondre le beurre. Mélanger tous les ingrédients de la pâte à cupcake

3) Disposer la pâte dans des papiers à muffin jusqu'au 3/4 de leur hauteur. Le mieux est de disposer les papier à muffin dans un moule à muffin.

4) Enfourner de 20 à 25 minutes

5) Mixer tous les ingrédients du glaçage et réserver au frais 

6) Une fois les cupcakes refroidis, les napper de glaçage

7) Couper des copeaux de chocolat blanc et en décorer les cupcakes

 

Joujou a dit en croquant dans un cupcake : "Qu'il est moelleux!"

Elle savait les ingrédients que j'avais utilisés mais ça aurait été amusant de lui faire deviner.

 

Pour voir les réalisations des autres participants pour le relais de gourmandises, voici les liens de leurs blogs: 

- Florence du blog de Cheekymuffin 

- Loetitia du blog de Loetitia cuisine 

- Stéphan du blog Code Planète

- Natalie du blog L'assiette végétarienne

- Lili du blog Lili’s Kitchen (recette à venir)

- Anne Marie Clément

 

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mer.

03

oct.

2012

Croques aux champignons et béchamel au lait d'avoine

Avec d'autres blogs culinaires, nous nous lançons des défis, appelé "Relais de gourmandises". Il s'agit de revisiter chacun de son côté une recette, utiliser un même ingrédient ou une même préparation puis de faire paraître nos recettes en même temps sur nos blogs respectifs.
Après un premier relais sur  la terrine de carottes aux noix de cajou, recette du blog Cheekymuffin, nous voilà avec un autre défi sur la béchamel au lait végétal. 
 

Alors pour ma participation, voici, un petit croque bien chaud, c’est vite fait pour un bon petit souper !

 

Ingrédients

- 200 g de champignons de Paris

- 1 càs d’huile d’olive

- 4 tranches de pain de campagne (coupées en deux)

 Béchamel

- 50 cl de lait d’avoine

- 2 càs de farine

- 2 càs d’huile d’olive

- Un peu de noix de muscade

 

Préparation

1)      Dans une casserole, à feu moyen, verser 2 càs d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, mettre les 2 càs de farine et remuer à la cuillère en bois. Laisser cuire ce roux au moins une minute. Verser petit à petit le lait d’avoine et mélanger au fouet.

2)      Dans 1 càs d’olive, faire revenir 1 minute les champignons finement émincés

3)      Garnir les tartines de béchamel et de quelques champignons

4)      Passer les croques ainsi obtenus à la machine à croque-monsieur

 

Le lait d’avoine a une saveur agréable un peu noisette qui se marie bien avec les champignons. 

 

Pour voir les réalisations des autres participants pour le relais de gourmandises lait végétal, voici les liens de leurs blogs: 

- Florence du blog de Cheekymuffin et voici sa version : Gratin de pâtes.

- Natalie du Blog de L’assiette végétarienne et voici sa version : Tarte aux carottes.

- Loetitia du Blog de Loetitia cuisine et voici sa version : Choux fleur et sa béchamel Thym-citron et soufflé aux petits pois et à la noisette 

 

 

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mer.

03

oct.

2012

Gratin de bettes et de pommes de terre – béchamel au lait d’avoine

 

Devant de telles couleurs, il était difficile de résister chez le primeur et de ne pas acheter ces petites bettes ! Et hop, un gratin, et végétalien en plus ! Voici, une autre participation pour le relai de gourmandises sur la béchamel au lait végétal.

 

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

- 400 g de pommes de terre

- 8 belles feuilles de bettes

- 2 échalottes

- 2 càs d’huile d’olive

- 2 à 3 càs de chapelure

Béchamel

- 50 cl de lait d’avoine

- 2 càs de farine

- 2 càs d’huile d’olive

- Un peu de noix de muscade

 

Préparation

1)      Préchauffer le four à 180°

2)      Découper les pommes de terre en cubes et les faire cuire à la vapeur

3)      Dans une casserole, à feu moyen, verser 2 càs d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, mettre les 2 càs de farine et remuer à la cuillère en bois. Laisser cuire ce roux au moins une minute. Verser petit à petit le lait d’avoine et mélanger au fouet

4)      Saler et rajouter la muscade à cette béchamel

5)      Dans un wok ou dans une grande sauteuse, faire revenir les échalottes émincées, puis rajouter les bettes coupées en tronçons et laisser sur le feu jusqu’à cuisson complète

6)      Mélanger les bettes et les pommes de terre, les disposer dans un plat à gratin, napper le plat de béchamel et saupoudrer de chapelure

7)      Enfourner pendant 15 à 20 minutes

 

Très dubitative sur un hypothétique régal lors de la préparation de cette recette, Joujou a apprécié et s’est resservie !

 

 

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jeu.

27

sept.

2012

Soupe de courgette et de persil

 

Il y a des courgettes qu’on laisse parfois trop pousser au jardin.  Cette recette permet de profiter de ces courgettes un peu mastodontes, où les pépins commencent à se former.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients 

Plus ou moins 800g de courgettes (3 courgettes standard du commerce)

1 demi botte de persil

2 càs d’huile d’olive

2 échalottes

 

Préparation 

1)      Dans une casserole, faire revenir les échalottes à l’huile d’olive

2)      Une fois les échalottes colorées, rajouter les courgettes coupées en cubes et les feuilles de persil

3)      Mouiller à hauteur des légumes et chauffer à feu moyen

4)      Une fois les courgettes cuites, mixer le tout et rajouter de l’eau pour obtenir la consistance voulue

 

Cette soupe est très bonne ainsi mais vous pouvez la rendre encore plus gourmande avec du fromage frais, de la crème (végétale), ou lui donner du caractère en ajoutant une gousse d’ail débarrassée de son germe au moment de la cuisson.

 

 

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dim.

23

sept.

2012

Super promo sur le poulet de batterie!

Les prix du poulet de batterie ne sont pas décents : son coût est bien sûr très avantageux, mais à quel prix ? C’est en fait l’animal lui-même, le consommateur, l’environnement et l’ensemble de la société qui le payent.

  

Nous, consommateurs, nous pouvons changer la donne en achetant du poulet bio, label rouge…, il est vrai plus cher, ou en le remplaçant par un bon petit plat végétarien, bien moins coûteux.

 

L’élevage industriel est source de :

 

-        souffrance et mauvais traitement pour les animaux

-        pollution de l’eau

-        accaparation des ressources en eau

-        mise en danger de la santé publique (prolifération des bactéries dues au confinement et au manque

         d’espace disponible pour les animaux, résistance aux antibiotiques, etc.)

-        nuisances sonore et olfactive

-        déforestation et détournement de terres au profit de cultures pour l’alimentation animale

-        multiplication des algues vertes sur les plages

-        … et la liste pourrait malheureusement être bien plus longue

 

En achetant un poulet à ce prix, nous participons à cela. Nous pouvons rejeter la faute sur le gouvernement, les lobbies, les groupes agro-industriels mais nous, en tant que citoyens, rien ne nous empêche d’agir autrement.

 

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dim.

16

sept.

2012

Potimarron farci au quinoa et aux champignons

Il y a deux ou trois ans, je pense que je n'avais jamais entendu parler du quinoa et du potimarron. Quant à la crème d'avoine, je viens de la découvrir cet été. Pourtant, voici une recette que j'aurais aimé cuisiner plus tôt!

 

Ingrédients 

- 1 potimarron

- 120 g de quinoa 

- 250 g de champignons 

- le quart d'une botte de persil

- 2 échalottes

- 15 cl de crème d'avoine ou une autre crème végétale

- 1 càs d'huile d'olive 

PS : la quantité de farce est suffisante pour les plus gros potimarrons qui peuvent atteindre 1,5kg 

 

Préparation 

1) Couper un chapeau au potimarron

2) Vider le potimarron de ses pépins avec une cuillère à soupe

3) Enfourner 25 minutes le potimarron à 180° chaleur tournante 

4) Rincer le quinoa à l'eau. Verser le quinoa rincé et 2 fois son volume en eau dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes

5) Dans une poêle, faire revenir les échalottes émincées, les champignons coupés en petits cubes et le persil ciselé

6) Mélanger cette préparation, le quinoa et la crème d'avoine et farcir le potimarron

7) Enfourner à nouveau le potimarron entre 20 et 25 minutes

 

Pour plus d'info sur le quinoa, je vous invite sur la page de Natalie du blog L'assiette végétarienne : http://lassiettevegetarienne.wordpress.com/2012/05/23/le-quinoa/

 

 

 

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ven.

07

sept.

2012

Pains plats parmesan au fenouil et oignons rouges

Voilà une recette cuisinée pendant les vacances. Et ça me rappelle l'heure de l'apéro après un aprem à la mer, le plaisir d'être au jardin avec un petit verre de vin blanc à la main, la peau bronzée de Joujou, les serviettes de plage qui pendent ... Bref, vive la rentrée!


Pour 3 pains plats (apéro pour 8 personnes)


Ingrédients 

Pâte

- 150 g de farine fermentante 

- 1 càs d'huile d'olive

- 12 cl d'eau 

- 75 g de parmesan, pecorino ou grana padano râpé 

Garniture

- 2 oignons rouges 

- 1 moitié de fenouil

- 2 càs d'huile d'olive

 

Préparation

1) Faire bouillir l'eau et préchauffer votre four à 210° 

2) Mélanger l'eau bouillante et les autres ingrédients de la pâte, à l'aide d'une cuillère en bois. Le mélange doit être homogène.

3) Pendant le repos de la pâte, émincer finement le demi fenouil et les oignons rouges à la mandoline 

4) Mélanger les oignons et le fenouil émincés avec 2 càs d'huile d'olive et quelques pincées de sel

5) Partager la pâte en 3 boules de tailles égales. Etaler au rouleau chacune de ces boules sur une feuille de papier sulfurisé de la taille de la grille de votre four

6) Rajouter les légumes émincés et enfourner 15 minutes par pain plat, à moins que vous ayez la chance d'avoir plusieurs grilles

 

 

 

 

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