Pommes de terre façon risotto aux jeunes pousses d’épinard

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 kg de pommes de terre à chair ferme

- 1 litre de bouillon de légumes ou 2 cubes de bouillon et 1 litre d’eau

- 2 càs d’huile d’olive

- Parmesan

- 500 g de jeunes pousses d’épinard

Préparation

1) Eplucher les pommes de terre et les couper en brunoise, c'est-à-dire en petits cubes comme sur la photo. Mission fastidieuse mais cela vaut vraiment le coup

2) Laver et essorer les jeunes pousses. Mettre dans des bols une belle poignée d’épinard

3) Mettre à feu vif les cuillères d’huile d’olive dans la casserole. Y verser la brunoise, saler et mélanger pendant 2 minutes

4) Mettre à feu moyen et ajouter progressivement le bouillon. Pas de temps de cuisson déterminé, pour cela goûter !

5) Une fois le mélange cuit, ajouter la quantité de parmesan désirée et verser ce patatotto dans les bols sur les jeunes pousses, qui étuveront donc sous cette douce chaleur

6) Servir à la minute mais bien attendre 1 minute pour laisser les feuilles d’épinard se pâmer

Pourquoi pas faire la recette avec des cœurs de laitue coupés finement ? Hum, ça rappelle la laitue cuite dans la jardinière de ma grand-mère !