Encore appelée cheveux de Vénus, la nigelle est une petite graine de couleur noire intense, qui vient du Moyen Orient. Elle est consommée dans le monde arabe comme du poivre. On la retrouve dans les épiceries, les magasins bio… Grâce à son arôme citronné, la nigelle donne du relief à tous vos plats. Découvrez dans cet article, comment utiliser la nigelle dans les plats salés, les pâtisseries et les desserts.
Utilisation de la nigelle dans les plats salés
La nigelle est très prisée dans la cuisine indienne, notamment dans les recettes des naans, currys, bengali… Son utilisation n’est pas limitée qu’à la cuisine. Par exemple, l’huile de nigelle est utilisée dans le traitement de plusieurs maladies. Elle présente de nombreux bienfaits pour la santé, découvrez cette info ici. À l’état graine, la nigelle est utilisée en cuisine comme du poivre. Vous pouvez l’ajouter à vos plats soit en la saupoudrant en entier, soit en la concassant. Utiliser la nigelle dans l’assaisonnement de vos poissons et la marinade de vos viandes, permet de relever la saveur de vos grillades. On peut également l’utiliser pour agrémenter un plat de légumes rôtis ou de salade.
Utilisation de la nigelle dans les pâtisseries et desserts
Il n’y a pas qu’aux plats salés que la nigelle apporte sa touche d’originalité. Elle assure également en pâtisserie et dans les desserts. En pâtisserie, les graines de nigelle apportent un goût subtilement aromatisé et épicé à vos pains, cakes et brioches. Pour obtenir une fraîcheur acidulée et légèrement épicée dans vos pâtisseries, ajoutez une cuillerée de nigelle dans votre pâte à pain, et le tour est joué. Légèrement torréfié, la nigelle offre une saveur délicatement amère à vos réalisations. Pour faire de gourmands desserts, la nigelle est un excellent allié. Grâce à sa saveur citronnée, elle donne du relief à vos salades de fruits et leur apporte plus de couleur.
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