Le chocolat est une substance alimentaire qui ne cesse de faire des adeptes. Des rangs des plus petits aux vieillards passant par les jeunes, le chocolat ne laisse personne indifférent. Mieux, il est utilisé dans plusieurs recettes de cuisine, avec son parfum et son goût irrésistible, très peu de personnes peuvent s’en passer. Découvrons dans cet article l’origine et l’évolution du chocolat.
Le chocolat depuis ses origines
Dans son histoire, le chocolat s’utilisait en Amérique centrale depuis plus de 2600 ans. Consultez ce site et vérifiez ceci. En effet, en ce temps, on parlait de fèves de cacao qui étaient une monnaie d’échange et une unité de mesure. Ensuite, les résidus de chocolat ont été découverts dans la poterie olmèque au Mexique. Ainsi, l’ayant domestiqué, les Mayas prenaient les fèves pour se soigner. Aussi, le cacaoyer était un symbole crucial dans la civilisation des Mayas, car cet arbre servait à purifier, guérir les maladies, etc. Dans les échanges, les fèves de chocolat sont parvenues à Christophe Colomb puis introduites en Europe à la cour de Charles Quint. En France, on a découvert le chocolat. Et il se buvait comme une boisson chaude, de ce fait, sa prise s’est répandue dans toutes les familles (nobles et modestes) de l’Europe. Ainsi, dans les années 1800, à l’époque de la révolution industrielle, le chocolat a gagné en popularité auprès du monde entier. Dès lors, il est transformé et consommé sous plusieurs formes.
l’industrialisation du chocolat
Le chocolat ayant fait son petit chemin, au XIXe siècle, on a eu l’apparition des premières usines de fabrique du chocolat. En effet, pour accroître la production et satisfaire toutes les demandes, le cacao a été introduit en Afrique. On a donc assisté à l’émergence de plusieurs plantations de cacaoyers industriels. Les récoltes sont ensuite transférées en France pour être transformées dans les usines. Ainsi, on obtient plusieurs dérivées du cacao : le café, le chocolat noir, le chocolat croustillant, etc.
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